Как известно, самый сезон кабачков приходится с июля по сентябрь. В это время прилавки магазинов буквально ломятся от изобилия плодов белого, зелёного или желтого цвета. Вот только многим людям становится непонятно: что из этого кабачок, а что цукини. И хотя, в кухне разницы почти нет: оба овоща вкусные, сочные, их можно готовить одинаково, но все же цены на эти плоды немного разные. О том, чем отличается кабачок от цукини, выяснила Общественная служба новостей.

Что за продукты и откуда они взялись

Кабачок и цукини чаще всего относятся к одному и тому же растению — летнему кабачку. Причём, с ботанической точки зрения кабачок и цукини не просто родственники, а разновидности одного и того же вида растений — тыквы обыкновенной.

• Кабачок — это обобщенное название для целой группы овощей. Обычно в наших магазинах под таким ценником продают светло-зеленые или желтоватые плоды. От цукини кабачок отличается более широкой формой, разнообразием оттенков, а у крупных плодов — толстой кожицей.
• Цукини (от итальянского zucchini) — это разновидность кабачка с тонкими длинными плодами темно-зеленого цвета. В магазинах и ресторанах его часто позиционируют как «премиальный» овощ, хотя на самом деле это та же самая культура.

Как отличить кабачок от цукини

1. Форма и размер

• Кабачок чаще имеет кругловато-удлиненную форму, может быть чуть короче и толще.
• Цукини — это длинный плод, который имеет цилиндрическую форму длиной 15–25 см.

2. Цвет

• Кабачок — светло‑зелёный или с желтоватым оттенком, иногда с более толстой кожей.
• Цукини — чаще темно‑зеленые плоды, иногда в полосочку, кожица обычно более тонкая и нежная.

3. Кожура

• У кабачков кожица немного грубее, особенно у крупных экземпляров.
• У цукини — более нежная и однородная. Причём, чем моложе плод, тем он мягче и вкуснее.

4. Вкус и текстура

• Оба овоща достаточно водянистые, с мягкой мякотью и слабым вкусом, который легко «облагородить» специями и травами.
• У молодых кабачков и цукини кожура очень мягкая. У более взрослых плодов кожица может быть жёсткой, поэтому её часто срезают перед приготовлением.
• Вкус по ощущениям может слегка различаться из‑за сорта и условий выращивания, но в большинстве рецептов можно менять кабачок на цукини и наоборот.

  5. Как выращивают

• Оба овоща относятся к летним кабачкам и требуют тёплой погоды, много солнечного света и регулярный полив.
• Кабачки чаще встречаются в огородах и на рынках как базовый летний овощ.
• Цукини — в современном садоводстве и на кухнях, где подчеркивают «итальянский» стиль и тонкий вкус продукта.

Как правильно выбирать

• При покупке выбирайте упругие плоды без вмятин и пятен.
• Крепкая плодоножка указывает, что овощ свежий.
• Небольшие, молодые плоды обычно оказываются самыми вкусными и нежными.
• Кожица должна быть гладкой и ровной — у молодых овощей она тоньше, поэтому её можно не срезать.

  Как правильно хранить

• В холодильнике плоды будут храниться около 3–5 дней: положите овощи в пакет или герметичный контейнер, внутри должно быть немного влаги.
• Для долгого хранения положите кабачки и цукини в морозилку. Перед этим нарежьте их, опустите в кипяток и только потом замораживайте. Так овощи лучше сохранят свой цвет и текстуру, чем при обычной заморозке целиком.

• Как сделать сыр в домашних условиях
• Как проверить золото в домашних условиях
• Как осветлить волосы народными средствами
• Какие лекарственные травы собирают летом в августе