В Китае группа учёных из Чжэцзянского университета разработала инновационный растительный аналог мяса желтого горбыля, используя технологию 3D-печати, передает Liter.kz со ссылкой на Report.

Для достижения максимального сходства с натуральной рыбой команда провела компьютерную томографию, чтобы создать трёхмерную модель мышечной и жировой структуры желтого горбыля.

“В процессе разработки учёные применили изолят соевого белка, кантановую медь и крахмал, чтобы воспроизвести текстуру животной ткани. В итоге им удалось добиться точности печати свыше 90% в создании растительного аналога рыбьей плоти", – пишет источник.

Также исследователи подчеркнули, что текстура, уровень влаги и питательные вещества в новом продукте близки к тем, что присутствуют в настоящей рыбе. По мнению учёных, данная разработка поможет уменьшить нагрузку на рыболовство, которое сталкивается с проблемами устойчивости из-за истощения запасов водных ресурсов.

• В 2121 году люди будут печатать мясо на 3D-принтере

• Имплантаты позвонка напечатали на 3D-принтере и заменили пациентам в Астане

• Учёные напечатали на 3D-принтере устройство для тестирования лекарств